アイスケーキとは？

“洋菓子のアイスクリームケーキ”、“冷たいケーキ”、“アイスクリームケーキ”、“冷凍ケーキ”を全般的に「アイスケーキ」と呼びます。また、フランスなどのヨーロッパ地方では古くから親しまれているアイスケーキを「アントルメグラッセ」と呼びます。

日本においてまだなじみの薄いアントルメグラッセは、固定されたものではなく、アイスクリームメーカーが製造したり、洋菓子店が作ったり、パティシエがケーキ仕立てで作ったりと様々です。

ですので、冷たいケーキや冷凍ケーキ、アイスクリームケーキをすべてアイスケーキと一括りにしてしまっています。専門店も今はいくつかありますが、やはりなじみがないため一般的に通用するアイスケーキとうたうお店もあります。

グラッシェアリスは、日本でも親しまれるようにあえて区別をする意味で「アントルメグラス」（洋菓子とアイスクリームをドッキングした新しい呼び方）といい、デコレーションされた洋菓子のアイスのこと。パティシエが作るデコレーションケーキのクリームは“アイス仕立てで冷たく凍らせたまま食べる”というグラッシェアリスの独特の製法のもと開発されたアイスケーキなのです。

多くの皆様にアントルメグラスを知って頂ければと願っております。